Hace tres años que José Luis Gómez decidió sacarle rendimiento a la huerta que tiene en Ibio. Para ello, decidió poner en marcha 'Huerta de Cantabria', una alternativa a las tiendas de dietética a la hora de vender productos ecológicos.

- ¿Qué tipo de artículos ofrece Huerta de Cantabria?

- Dependiendo de la época en la que estemos, hay una serie de productos u otros. Yo hago un listado todos los lunes con los artículos que hay y se lo hago llegar, vía e-mail, a mis clientes. En ella están todos los productos que yo mismo cultivo y aquellos que puedo traer de fuera. Tengo más de cuarenta productos entre fruta, verdura, mermeladas, queso, cerveza, vino y yogures, entre otros. Si nos centráramos en la agricultura no podríamos vivir de ello.

- ¿Solamente son alimentos producidos por usted?

- No. Cantabria tiene una limitación: tiene una producción intensa en verano pero a partir de noviembre tiene mucha dificultad. Pasamos de, por ejemplo, lechugas, tomates y pimientos a las coles, repollo, berza o puerro, y la gente está acostumbrada a comer siempre de todo. Por ejemplo, te pueden pedir en enero tomates y, naturalmente, no los hay, pero, en Andalucía, sí se cultivan en invernaderos. Para poder venderlos, cuento con dos distribuidores de los que me surto.

- ¿Qué es lo más demandado por los cántabros?

- Va en función del tipo de cliente. Por un lado está el ideológico, que compra productos ecológicos porque sabe que es bueno para la naturaleza y para él. En este caso, compran todo lo que el resto de personas obtienen en un supermercado normal. Además, por otro lado, están las mujeres mayores que adquieren, fundamentalmente, verdura y hortalizas. Probablemente, el resto de artículos los compren en un mercado normal, pero prefieren ir a uno ecológico a por este tipo de alimentos porque confían en el vendedor.

-¿Cuál es el perfil del comprador ecológico?

- La gente que hace pedidos por Internet o por teléfono suelen ser, principalmente, jóvenes de entre 30 y 40 años. Sin embargo, a los mercados ecológicos acuden más clientes de casa, personas más mayores que van a comprar verdura.