En el año 2000, el Parlamento de Cantabria aprobó la creación de la Oficina de Calidad Alimentaria (Odeca), todavía vigente. Entre sus objetivos se encuentra el de orientar, vigilar y coordinar la producción, elaboración y calidad y, en su caso, la comercialización de los productos procedentes de la agricultura y ganadería ecológica.

Para llevarlo a cabo de la mejor manera posible, surge el Consejo Regulador de la Agricultura Ecológica de Cantabria, encargado de, entre otros aspectos, otorgar las certificaciones a esta tipología de productos.

A la hora de adquirir cualquier artículo ecológico, es importante solicitar la etiqueta que haga constar su procedencia. Etiqueta que el propio Consejo otorga tras previa solicitud del agricultor.

Análisis de la tierra

De esta forma, todo aquel que produzca, elabore o importe algún producto ecológico, con vistas a su comercialización, deberá someterse al régimen de control establecido. Entre las pautas marcadas se encuentra el análisis de la tierra, así como de todos los productos a comercializar.

Asimismo, el Consejo Regulador de la Agricultura Ecológica de Cantabria establece la obligación de no comercializar la producción hasta un año después de haber cultivado la tierra y haber estado realizando las labores propias de una huerta.

Posteriormente, los agricultores son sometidos a un control cada cierto tiempo en el cual se comprueba que toda la producción se realiza siguiendo las líneas de la agricultura ecológica.